Классика советской кухни
Представляем вам популярный дальневосточный салат, который стал известен ещё в советские времена. Он удивляет своей нежной текстурой и сытностью, а также лёгкостью благодаря сочетанию кальмаров, яиц, свежего огурца и сливочной заправки. Ключевым моментом является правильная подготовка кальмаров, что позволит избежать использования лишних ингредиентов.
Ингредиенты
На 4 порции: 500 г очищенных кальмаров; 2 яйца; 100–150 г свежего огурца; 40 г зелёного лука; 2 ст. л. майонеза; 1 ст. л. сметаны; соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Начните с варки яиц вкрутую. После этого охладите их и очистите. Также проверьте кальмаров на наличие пленок и остатков кожицы.
В глубокой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Опустите в неё кальмаров, дождитесь, пока кипение немного утихнет, и готовьте 1–2 минуты, пока мясо не станет белым.
Затем сразу переложите кальмаров в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Длительная варка может сделать их жёсткими.
Остывшие тушки нарежьте тонкой соломкой или кольцами, а яйца порежьте на небольшие кубики.
Если у огурца грубая кожура, очистите её; крупные семена лучше удалить. Нарежьте огурец соломкой, а зелёный лук мелко нашинкуйте.
Смешайте сметану с майонезом и добавьте чёрный перец. Соберите все ингредиенты и заправьте салат, добавляя соль по вкусу.
Дайте салату немного настояться — около 15–20 минут, а затем подавайте к столу. Рекомендуется хранить его не более суток.
Полезный совет
Перед нарезкой тщательно обсушите остывшие кальмары и огурец, чтобы лишняя влага не разбавила заправку и не нарушила приятную консистенцию салата.
