Осень в средней полосе часто преподносит огородникам один и тот же сюрприз: на кустах зреет урожай, а ночные температуры уже падают до плюс пяти. Знакома ситуация?
Тогда вы точно понимаете, что оставлять томаты на грядке до последнего нельзя — холод убивает вкус и приводит к гнили. Спасти ситуацию поможет простой прием: снимите плоды вовремя, разложите их правильно и дайте им дойти дома.
Когда снимать томаты с куста
Многие дачники спешат и убирают совсем зелёные, твердые как камень помидоры. Это ошибка. Такие плоды краснеют неравномерно, часто сморщиваются и теряют сладость. Оптимальный момент — молочная или восковая спелость:
- кожура светлеет и начинает слегка блестеть;
- при нажатии мякоть пружинит, а не проваливается;
- плодоножка ещё крепко держится, но уже не зелёная.
С конца августа кусты проверяют каждые два-три дня. Первыми убирают нижние кисти — там томаты созревают быстрее. Если синоптики прогнозируют заморозки, урожай собирают целиком, даже если часть плодов ещё белая.
Срывайте аккуратно, вместе с плодоножкой — так томат дольше останется свежим. Мятые и треснувшие плоды откладывайте в отдельную корзину: их перерабатывают первыми.
Как подготовить урожай к дозреванию
Перед тем как уложить томаты на хранение, их сортируют. Крупные и мелкие, бурые и совсем светлые — всё по разным ящикам. Не стоит смешивать степени зрелости: одни перезреют, пока другие только начнут краснеть.
Что учесть при закладке:
- берите неглубокие ящики или пластиковые лотки;
- застелите дно бумагой или картоном;
- укладывайте плоды в один-два слоя, прокладывая ряды бумагой;
- держите заготовки при 18–24 °C в сухом месте.
Солнечный свет на этом этапе не нужен — он лишь сушит кожицу. Накройте ящики плотной тканью и уберите в тёмный угол. Раз в два-три дня проверяйте: покрасневшие плоды вынимайте, размягчённые и с пятнами сразу выбрасывайте, чтобы плесень не перекинулась на соседей.
Один прием, который ускоряет покраснение
Хотите, чтобы томаты поспели быстрее? Положите в каждый ящик один-два спелых красных помидора или зрелый банан. Эти плоды выделяют этилен — газ, который запускает созревание у соседей. Никакой химии, только физиология растений.
Работает это так:
- восковые плоды обычно краснеют за 7–10 дней;
- совсем зелёным может понадобиться до трёх недель;
- чем однороднее партия по спелости, тем ровнее результат.
Куда девать плотные зелёные томаты
Не весь урожай успеет покраснеть. И это не проблема. Крепкие зелёные плоды отлично подходят для засолки, аджики, овощных ассорти и даже жаркого — они сохраняют форму и придают приятную кислинку.
А ещё стоит задуматься о следующем сезоне. Подберите ранние районированные сорта и отведите им отдельную грядку — они успевают отдать красные плоды до похолодания. Тогда осенняя гонка за урожаем превратится в спокойный сбор.
Источник
